薑 絲 爆 豬 肉

大功告成!食材雖簡單但是超下飯的薑絲爆豬肉上菜了!開飯了!

開鍋前準備

A) 主角: 豬肉 [2人份]
♦ 豬瘦肉 – 150g <切片，豬里肌的部分>
♦ 醃料: 鹽， 醬油，麻油，胡椒粉，太白粉／木薯粉 – 適量

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B) 配料
♦ 薑絲 – 適量

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C) 調味料
♦ 蠔油－半湯匙
♦ 鹽－半茶匙
♦ 醬油－１茶匙
♦ 黑醬油(醬色)－2茶匙
♦ 白糖、胡椒粉、花雕酒 – 少許
♦ 清水－1碗;     太白粉水 – 適量

料理步驟:
1. 豬肉洗淨後切片，提前加入醃料醃製至少20分鐘以上
2. 準備好B)配料的食材以及C)調味料除了清水直接加在醃製好的豬肉碗內.
3. 熱油鍋，加入1.5湯匙的油，慢火慢慢爆香薑絲至金黃色.
4. 然後倒入混合調味料的豬肉片，轉中火迅速拌炒至豬肉變色．

5. 然後就可以倒入清水大火煮開2~3分鐘至肉片熟透，也可以順便試試味道做調整．
6. 然後滿滿的倒入適量的太白粉水勾芡至醬汁濃稠就完成了.
　

nP註: 適用於豬牛羊雞都可以用薑絲來爆都很好吃喔，薑絲真的太神奇了，怪不得什麼料理幾乎都離不開薑蔥蒜．豬肉也不要煮太久會老掉，加了太白粉／木薯粉醃製肉片會比較嫩一些喔！直接淋在飯上就是薑絲豬肉燴飯了!